王秀秀确实没少捏酱块子，一个个深色的酱块子被母亲蘸上玉米面，又被她的巧手摔打成长方形块状，最后用干净纸包严实，外面缠上线，防止棉纸裂开。
一个个被包好的酱块子像一个个昂首挺胸的将军一样，等待着人们的检阅，在正式被端上餐桌前，它们还需要经历重要的一步，那就是自然发酵。
按照王秀秀的说法是，在干燥处等待自然发酵后，大概一个月左右吧，就能取出酱块准备下酱了。
东升屯的主妇们不说是人人都会下大酱吧，至少每家每户都做酱，毕竟漫长的冬季，每年繁重的农业劳动，寒冷的天气中，人是需要吃上一些盐分大的东西才能迅速补充体内流失的盐分，为人体提供热量。
王秀秀就是个做惯了大酱的好手，不仅下大酱，就连腌酸菜、腌咸菜，做辣椒酱、肉酱、熬猪油，这些必备的手艺她都会，而且做的都很巧。
当然了，也有赵艳这种啥都不会的选手，好在亲妈肯帮忙，赵艳的大酱就断不了。
亲妈不仅做了酱块子，还给送来了五十颗大白菜。
当然了，负责送货的是自己的老父亲赵大河。
赵艳刚去食品厂看了一圈卫生，又点了一遍需要发走的货，正想回前院看看孩子，结果就被院子里这堆积的高高的一摞大白菜惊到了。
无他，这一大堆白菜实在是太多了。
中国东北地区属温带季风气候，冬季寒冷干燥。
由于天气寒冷，蔬菜品种相对较少，长期以来，屯子里的村民们都有着入冬时存储冬菜的习俗。
冬储菜应该算是一个时代的印记，以至于到了后世，大家伙的生活条件好上了不少，也能在市场上买到新鲜蔬菜了，可是一到冬储菜上市的季节，大家伙还是会带上篮子袋子，进行一场疯狂抢购。
大家伙买菜的热情赵艳就领教过，因为是批量上市，每年的冬储菜价格都算不上高，可以用“物美价廉”来形容了。
土豆、大白菜、萝卜和大葱，再加上加工后的酸菜，这就是大家伙的冬储菜，它们的价格基本都在几毛不等，要知道，后世的物价和九十年代完全不一样，几毛钱几乎买不到什么东西，这个价格购买到大批量能储存时间比较久的菜已经算是很便宜了。
赵艳记得很清楚，一到冬天，自己居住的小公寓外面的楼梯间通风处里总会有几棵白菜萝卜之类的相对好储存的菜，有人甚至会摆上一缸酸菜在那里。https://cdn.y13398281206.com/apk/aidufree.apk 爱读免费小说app更新最快，无广告，陈年老书虫客服帮您找想看的书！
每次一捞酸菜，赵艳都忍不住捏鼻子，自制酸菜的酸菜缸味道实在是太冲了，有些接受不了啊。
“爸，你怎么拿来这么多白菜啊？在哪弄到的啊？这么多也吃不了呀。”
见女儿好奇，赵大河也没卖关子，看了一眼老伴这才笑着回答道：“这你可得好好问问你妈，她让我运来的，她知道你爱吃酸菜，特意让我多送来点儿，后面还有呢，驴车拉不下，等会儿我再送一趟。”
赵艳简直是目瞪口呆，话说有必要弄这么多吗？这小山一样的白菜啥时候能吃了啊？就是都腌成酸菜天天吃也吃不完呐！
她赶紧转头劝母亲：“妈，这些就够了，别让我爸再送了，吃不了该浪费了，我和建军两个人也吃不了这么多菜啊，你和我爸多存一些吧。”
王秀秀挽起袖子，拿起了菜刀，一副准备砍白菜的架势。
见女儿劝说，她也乐了，嗔道：“别听你爸瞎说，我是让他去给你和建军多存一些过冬的菜，这三十颗白菜我给你腌成酸菜，剩下的都放到地窖里，等天冷了好有菜吃，不然冬天太长了，没个绿叶菜也不行啊，这东西能放住，搁地窖里也不烂，我让你爸再去拉点白菜和萝卜，大葱也得多弄一些，土豆就不给你送了，我看你们地窖里有不少土豆呢，够吃了。”
赵大河被老伴白了一眼也不生气，靠在板车旁笑着对闺女解释道：“白菜是你二舅他们家的，他们今年种了两块地的大白菜，前段时间忙得很，我去帮了两天忙，他们上镇里卖冬储菜，不少人买呢，你二舅特意给我多留了一百五十颗白菜，我和你妈吃不了多少，给你和建军多送过来点儿，萝卜和大葱是你妈在后面院子种的，没少收，你就留着冬天吃吧，现在还有大宝和二宝，他们也能吃菜了，多给我外孙子做一些，他们也能乐意吃酸菜，大宝二宝，姥爷说的对不对？”
赵大河最喜欢的下酒菜就是酸菜白肉血肠，就上花生米，再喝上二两小酒，用他的话说就是，给个神仙都不换呐。
所以这会儿看到两个可爱的孙子，立马安利上了自己喜爱的酸菜炖肉，两个小朋友没吃过酸菜，啥也不懂呢就跟着附和，一顿点头，给赵大河整乐了，他抱起大宝，举高高后才放下。
二宝也学会了表达自己，见姥爷放下了哥哥，赶紧伸手求抱抱，嘴上还哄道：“姥爷，你真好，也抱抱我呗！”
这浓重的东北口音让赵大河哈哈大笑，赵艳听了也憋不住乐，这个小开心果，最近心眼越来越多了，还学会哄人了！
制作酸菜也是一个累人的活计，需要先收拾白菜。
二舅种的白菜确实挺好，颗大还挺紧实，赵艳学着母亲的做法，扯去上面的老菜梆，撇到一旁的大筐里，准备一会儿扔到后山去喂鸡。
还要砍去上面多余的老根，进行几次冲洗，直到白菜全部洗干净为止。
就这几步只是个开头，制作酸菜的流程还有好几步呢，可是王秀秀把这些处理好的白菜都摆到了晒台上，让他们自然晾晒就不管了。
赵艳想伸手去拿，还被母亲拍了一下手。
“别碰埋汰了，刚洗干净，等晾干的再整，你去给孩子冲奶粉，他们饿了你这个当妈的都没注意，咋当妈的！”
赵艳回头一看，大宝和二宝正盯着白菜梆流口水呢，像是要上嘴啃白菜梆似的，那副馋嘴的样子怪可爱的，这才明白他们是饿了，便赶紧洗手去冲奶粉了。
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